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09年公共营养师食物营养与食品卫生第七章

第一节有关食物与营养的综合性政策和法规(1)中国营养改善行动计划(2)九十年代中国食物结构改革与发展纲要(3)中华人民共和国食品卫生法(4)中国食物与营养发展纲要第二节有关学生营养工作的政策和法规①学生营养工作的主要政策和法规(1)学生营养
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09年公共营养师食物营养与食品卫生第九章

第一节维生素A缺乏病①维A缺乏的原因(1)摄入不足(2)吸收利用障碍(3)需要量增加(4)代谢障碍(5)其他营养素的影响(6)酗酒和长期使用药物②维A缺乏病的要主临床表现(1)眼部症状(2)皮肤症状(3)骨骼系统(4)生殖功能(5)免疫功能
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09年公共营养师食物营养与食品卫生第十章

第一节铁缺乏与缺铁性贫血(1)导致铁缺乏的原因1.食物铁摄入量不足2.机体对铁的需要量增加3.萎缩性胃炎，服用过量的抗酸药可影响铁的吸收4.疾病引起的(2)缺铁性贫血的临床表现1.常见症状(无力，心慌，面色苍白等)2.影响生长发育3.活动和
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09年公共营养师新生儿与新生儿疾病习题(四)

1.患儿七个半月早产,生后一个月来门诊健康咨询,患儿行母乳喂养,母孕后期有小腿抽筋。患儿除有时睡眠不安外,无其他症状。体检:一般状态好,未见异常体征。血清钙2.2mmol/L(10mg/dl)。指导其母需采取的措施是:A.肌注维生素D330
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09年公共营养师新生儿与新生儿疾病习题(三)

1.新生儿的神经反射，下列哪项不正常A.觅食反射阳性B.拥抱反射阴性C.握持反射阳性D.巴彬斯基征阳性E.腹壁反射阴性2.关于新生儿的免疫功能，下列哪项是错误的A.IgA及IgM不能通过胎盘，故易患呼吸道及消化道疾病B.细胞免疫功能已达成人
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09年公共营养师新生儿与新生儿疾病习题(二)

1.母体的免疫球蛋白能通过胎盘转移给胎儿的是A.IgMB.IgAC.IgGD.IgDE.IgE2.早产儿的特点有A.头发分条清楚B.足底纹理少C.乳腺有结节D皮肤毳毛少E指甲达到指尖3.过期产儿是A胎龄>40周至<42周的新生儿
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09年公共营养师考试之各类食品的卫生要求

1粮豆类的主要卫生问题及卫生要求：真菌和真菌毒素污染，农药残留，有毒有害物质的污染，仓储害虫，其他污染，保存方式2蔬菜和水果的主要卫生问题及卫生要求：微生物和寄生虫卵污染，工业废水和生活污水污染，农药残留，腐败变质与亚硝酸盐含量;保持新鲜，
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09年公共营养师新生儿与新生儿疾病习题(一)

1.我国目前最普通采用的围产期概念是指A.受孕至生后10天B.受孕10周至生后30天C.孕期20周至生后10天D.孕24周至生后30天E.孕28周至生后1周2.关于早产儿的定义哪项是正确的A.胎龄>28周至40周B.胎龄>28周
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09年营养师考试简答论述试题集

问答题：1.如何从数量上评价蛋白质的营养价值?答：评价蛋白质营养价值的方法有：a、食物中蛋白质的含量：是评价食物蛋白质营养价值的基础，只有蛋白质含量高，其它指标也较好，才能满足机体的需要。b、蛋白质被消化的程度(蛋白质消化率)：消化率高说明
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09年营养师的营养保健与保健食品辅导资料(三)

碘+维生素小麦面粉，大米，谷氨酸钠，食糖，婴儿食品碘+铁食盐，鱼子酱碘+铁+维生素加工食品和婴儿食品营养强化剂的选择选择营养强化剂的要求1.能够集中式加工。2.强化的营养素和强化工艺应该是低成本和技术简便。3.在强化过程中，不改变食物原有感
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