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09年公共营养师专业考试模拟试题(三)

1.氮平衡概念是指()A.摄入氮量大于排出氮量B.摄入氮量小于排出氮量C.摄入氮量等于排出氮量D.摄入氮量与排出氮量之差2.自然界中的蛋白质常见分类原则是()A.按蛋白质来源分类B.按营养价值分类C.按化学结构分类D.按营养价值和化学结构分
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09年公共营养师专业考试模拟试题(二)

6.从一大批物品中抽取一部分，以代表全部的样品，这一过程称为试样的()A.制备B.采集C.预处理D.以上均对7.用有机物破坏法进行样品预处理时，适合于下列哪种营养素的测定。()A.铁B.维生素B1C.脂肪酸D.果糖8.谷类、薯类是我国膳食能
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09年公共营养师专业考试模拟试题(一)

一、填空题(每空1分，共32分)1.在糖吸收过程中，_________和_________能与载体蛋白结合而被迅速吸收。2.直链淀粉由葡萄糖经__________糖苷键连接而成，纤维素则由葡萄糖经__________糖苷键连接而成。3.需胆
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09年公共营养师职业资格考试模拟试题(三)

二、填空题(本大题共10空，每空1分，共10分)21.维生素B2(或核黄素)22.膳食纤维23.杂环胺24.微量元素(或痕量元素)25.赖氨酸26.骨质软化27.碱(或小苏打)28.是否能在体内合成29.吸水作用30.碳水化物三、简答题(本
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09年公共营养师职业资格考试模拟试题(二)

15.人体必需微量元素包括()A.硫、铁、氯B.碘、镁、氟C.铁、铬、钴D.钙、锌、碘16.有利于非血红素铁吸收的是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维17.孕妇摄入的营养素中与新生儿先天畸形有关的是()A.叶酸、维生素B6、铁B.维
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09年公共营养师职业资格考试模拟试题(一)

第一部分选择题(共40分)一、单项选择题(本大题共20小题，每小题2分，共40分)在每小题列出的四个选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填在题后的括号内，错选或未选均无分。1.在以下食物中饱和脂肪酸含量最低的油脂是()A.鱼油B.猪油
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09年营养师资料：幼儿膳食营养的三个关键

幼儿正处在生长发育阶段，营养状况如何将直接影响到孩子的成长。幼儿饮食应最大限度地讲究营养平衡。广义的营养平衡是指食物量的平衡和营养物质平衡两个方面。食物量平衡及每天要按不同比重安排好八大类食物;营养平衡即每天的膳食中六种营养素的含量比例搭配
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09营养师人体构成及食物的消化吸收资料(七)

(3)小肠液A.小肠内有两种腺体：十二指肠腺和小肠腺，1～3L/d，pH7.5-8.0，无色等渗碱性液体。B.成分：水、粘蛋白、肠激酶C.作用：润滑保护小肠粘膜，肠激酶激活胰蛋白酶原，稀释食物，促进吸收，上皮细胞刷状缘存在各种消化酶(肽酶、
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09营养师人体构成及食物的消化吸收资料(六)

C.胰淀粉酶水解淀粉、糖原、碳水化合物为二糖和少量三糖，但不能水解纤维素，最适pH7.0。D.胰脂肪酶主要的胰脂酶(三酰甘油水解酶)可将脂肪分解为脂肪酸、甘油一酯和甘油，最适pH8.0。胆固醇酯水解酶：水解胆固醇酯为胆固醇和脂肪酸。磷脂酶A
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09营养师人体构成及食物的消化吸收资料(五)

b.润滑作用，减少粗糙食物对胃粘膜的机械性损伤。⑥内因子A.壁细胞分泌的一种糖蛋白，分子量55000。B.可与食物中VB12结合，保护其不被小肠消化酶所破坏而在回肠被吸收。所以胃切除者必须由胃肠外补充VB12。C.缺乏导致巨幼贫。(四)小肠
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