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09年营养师职业资格考试模拟试题(三)

二、填空题(每小题2分，共12分)31.膳食纤维是__________的多糖，主要来自__________的复合糖类。32.预防动脉粥样硬化应控制总脂肪的摄入，限制__________的摄入量和__________的摄入量。33.禽蛋在营养
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09年营养师职业资格考试模拟试题(二)

16.以下食物中糖尿病患者应当忌食是()。A.黄豆B.魔芋C.燕麦D.蜜饯17.以下属于影响骨质疏松发生发展主要营养素的是()。A.糖类B.脂肪C.蛋白质D.水18.以下食物中油脂含量最高的是()。A.山核桃B.绿豆C.栗子D.银杏19.“
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09年营养师职业资格考试模拟试题(一)

一、单项选择题(在每小题的四个备选答案中，选出一个正确答案，并将正确答案的序号填在题干的括号内。每小题1分，共30分)1.我国国务院正式发布《中国营养改善行动计划》是在()。A.1982年B.1986年C.1992年D.1997年2.在食物
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09下半年考试： 重点词汇解释 (6)

1.膳食纤维：不能被人类胃肠道中的消化酶所消化且不被人体吸收和利用的多糖。2.基础代谢：是人体维持基本的生命活动所需要的能量。即机体处于恒温条件下(一般18~25℃)，空腹、静卧、清醒状态时，维持呼吸、循环、体温和细胞功能所需要的能量。3.
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09下半年考试： 重点词汇解释 (5)

1.脂溶性维生素：不溶于水，溶于脂肪，在体内排泄率不高，摄入过多可在体内蓄积产生影响，缺乏症状出现缓慢。2.维生素A原：β-胡萝卜素可被小肠粘膜或肝脏中的加氧酶作用转变成为视黄醇，所以又称做维生素A原。3.微量元素：元素在体内的含
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09下半年考试： 重点词汇解释 (4)

1、骨质疏松症(Osteoporosis)：是以骨组织显微结构受损，骨矿成分和骨基质等比例地不断减少，骨质变薄，骨小梁数量减少，骨脆性增加和骨折危险度升高的一种全身骨代谢障碍的疾病。2、要素膳：是根据人体需要量或推荐供给量为依据，采用氨基酸
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09下半年考试： 重点词汇解释 (3)

1、动脂：脂肪在体内主要分布在皮下、腹腔、肌肉间隙和脏器周围，其储量容易受进食情况好坏影响，因此称为动脂。2、定脂：磷脂类和固醇类称为类脂，主要存在于细胞原生质和细胞膜中，其储量不易受进食情况的影响，故称定脂。3、LDL：即低密度脂蛋白，是
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09下半年考试： 重点词汇解释 (2)

1、ω-6脂肪酸：即n-3脂肪酸，指第一个不饱和键在第六和第七个碳原子之间。主要是亚油酸和γ-亚麻酸。2、SFA：即饱和脂肪酸，一般分子式为CnH2nO2，没有不饱和键。3、MSPA：即单不饱和脂肪酸，指具有一个不饱
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09下半年考试： 重点词汇解释 (1)

1、营养学：是研究营养过程、需要和来源以及营养与健康关系的科学。即研究人体健康规其改善措施的科学。2、营养素：是指食物当中能够被人体消化、吸收和利用的有机和无机物质。即食物中具有营养作用的有效成份。包括：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、无
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09年营养师辅导资料：卵磷脂的保健功能

卵磷脂被誉为与蛋白质、维生素并列的“第三营养素”。然而，真正了解卵磷脂的人却很少，卵磷脂在我国也只是少数人享用的“贵族食品”。而在发达国家，卵磷脂已成为很普及的营养食品了。据说，美国人现在连煮饭也用上了卵磷脂，煮出的米饭颗粒饱满、晶莹剔透，
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